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天水猪油盒 天水小吃 天水呱呱 天水馍馍 天水特产小吃

  • 配料表:
  • 储藏方法:
  • 保质期:
  • 食品添加剂:
  • 净含量:100g
  • 包装方式:其他
  • 食品类型:地方特色
  • 产地:中国大陆
  • 省份:甘肃省

“猪油盒”是甘肃天水的名小吃，当地人都称之为宫廷点心。它是在清代宫廷点心“猪油饽饽”

的基础上改制的。据说，清朝初期，随着满族人移居甘肃天水，猪油盒才慢慢地在天水传开了。

制作方法

天水猪油盒的主料为上等精面粉，辅料有生猪板油、大葱嫩蕊、胡麻油、精盐等。天水猪油盒的做法先是制作猪油

面饼，即把精面粉发酵待用；另取油、面以1：3的比例制酥；再把大葱嫩蕊切成细末；把发酵好的面团加碱揉制，

直至揉到有较强韧性时，拉成长条，抹上胡麻油，揪成1两重的面剂；再把面剂按扁，包入生油酥卷拢，按扁，包

进生猪板油、大葱末、精盐等，捏拢收口即成圆形猪油面饼。 放人鏊内稍烙一会，即在鏊内倒人适量胡麻油，把

生饼坯半煎半炸至金黄色时，从鏊内取出，下炉中烘烤。至此，天水猪油盒就只等着出锅了。

食品特色　

天水猪油盒制作工艺复杂精细，用料讲究，经过烙、煎、烤综合加工，所以具有酥脆松软、滋味浓香、色泽艳丽、

油而不腻等特点。天水是一座古城，古城的饮食自然也就有着它的细腻和精致。

评价荣誉

天水猪油盒最早虽然来自于清朝宫廷的“猪油饽饽”，但在其后数百年的岁月里，却与天水当地的生活习俗有机融合，

逐渐成为了天水人餐桌上的一种美味，成为了天水饮食文化中的一个新亮点，并多次被评为甘肃名小吃。和同样冒着

热气的呱呱一起，让这座城市的早晨温暖、闲适，充满了明清时代的市井气息。

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